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“就这样像梦一场我才不会”初冬甘蔗丰收季 赣南古法熬红糖就这样像梦一场我才不会

初冬时节，正是甘蔗丰收的季节，也是红糖制作的时机。近日，江西赣州大余县池江镇古法红糖制作厂也逐渐忙碌起来。

一大早，在大余县池江镇庄下村的一家制糖厂，清新的蔗香扑面而来，制糖师傅正忙着将制糖厂周边收割的甘蔗放入压榨机里碾压出汁，经过柴火烧制，去除泥土、细菌、杂质等，随后在熬煮间将蔗汁倒入灶口，灶上六口连环锅一字排开，在一片白色水雾之中，甘蔗汁中的水分快速蒸发。甘蔗中的糖分留在锅中后，师傅们再耐心慢慢熬煮，汁液也逐渐变得焦黄粘稠。

最后，经过打泡、赶水、摇飘、打沙、过滤、冷却、装盒等过程，一罐罐纯天然的古法红糖就制作包装好并推向市场。（记者 华山 制作 严杰 张治嘉）