板栗仁变褐色就不能吃了周杰伦怎么会这样你拉着我手?丨中新真探

来源: 搜狐专栏
2024-12-10 21:34:22

最佳回答

“周杰伦怎么会这样你拉着我手”板栗仁变褐色就不能吃了周杰伦怎么会这样你拉着我手?丨中新真探

  12月9日电 板栗仁颜色变成褐色,是因为栗子发生了褐变。板栗褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变两种。酶促褐变是指在多酚氧化酶和过氧化物酶的催化作用下,板栗中的酚类物质被氧化成褐色甚至黑色物质的过程。非酶促褐变主要包括焦糖化、美拉德反应和抗坏血酸氧化3种类型,主要发生在熟制板栗的过程中,就像烤面包会变色一样。如果板栗仁颜色较深还伴有奇怪的味道,则可能是发生了变质,应避免食用。(来源:@科学辟谣 中国新闻网微博)

发布于:北京市
声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
用户反馈 合作

Copyright © 2023 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有