吉林12月5日电 题：吉林市力推“吉菜”香飘海外

　　记者 石洪宇

　　5日，在吉林万科松花湖雪场结束畅滑的几十名游客，来到雪场新开的“锅包肉餐厅”解馋。“外酥里嫩、酸甜咸香”的锅包肉热气腾腾，正是他们的“心头好”。

　　距离雪场20多公里外的吉林市城区，锅包肉金牌餐厅、锅包肉特色餐厅、锅包肉厨神店内，同样坐满了中外食客，让餐饮机构的营业额上扬。

　　吉林省吉林市是“世界锅包肉大赛”的举办地，当地依托赛事、文旅活动助推锅包肉在内的“吉菜”出海和“出圈”。

　　2024年吉林市职工“吉菜”争霸赛也于5日这天开赛，60多名一线厨师在赛场比拼厨艺。厨房里，选手们大秀厨技，用精湛的刀工、控油、控火、“双杖擀面”等技艺烹制出多道“吉菜”代表性菜肴。

选手在吉林市职工“吉菜”争霸赛中比赛。　石洪宇 摄

　　选手王宝昌是吉林市一大型餐饮机构的行政总厨，从业逾20年。“参加比赛的目的除了与同行切磋，最主要的是互鉴和交流。”他说。

　　王宝昌对“吉菜”的烹饪技巧熟稔于心，自选了难度系数颇高的葱炒鹿筋。油温、火候恰到好处，他期望烹制的菜品能“拿捏”到裁判的味蕾。

世界锅包肉大赛上，选手烹制锅包肉。(资料图) 张瑶 摄

　　吉林市饭店餐饮烹饪协会会长宋维介绍，比赛的目的是促进“吉菜”的人才培养和技艺提升，吸引更多食客。

　　新雪季以来，吉林市餐饮行业活动不断。既有满足游客食欲的“人参宴”品鉴，也有高水平赛事。本月底，第八届吉林省吉菜美食节也将在当地举办。

　　5日下午，锅包肉厨神店的主厨李石琮载誉归来，密集接待采访。近日，在西班牙马德里落幕的2024年世界中餐欧洲大赛上，他凭借五仁锅包肉等“吉菜”获得比赛的最高奖项——特金奖。

　　“我以吉林市‘滑雪天堂’为背景，融入了雪道、粉雪、滑雪仁等元素。”李石琮希望能多参加国际比赛，把吉林美味传播到世界各地。

　　吉林市商务局市场秩序处处长张宏杰介绍，当地围绕吉林美食开展一系列文商旅活动，美食正成为吉林市旅游发展的一张金字招牌。未来当地还将举办、参加高水平赛事，拓展“吉菜”在国际餐饮界和文化领域的知名度。(完)

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