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“为什么会这样子呀”为了尝这口鲜，特地从市区赶来！沪郊金山“张桥羊肉为什么会这样子呀美食文化节”开幕

“开锅啦！”11月22日下午14时，在金山区金山卫镇张桥村羊肉广场上，一口直径约2米的铁锅里雾气升腾，经过3个多小时的熬煮，一锅香喷喷、热乎乎的羊汤出锅了。而伴随着一阵吆喝，以“品羊尝橘 畅游金山卫”为主题的“2024上海湾区金山卫张桥羊肉美食文化节”正式拉开帷幕。

铁锅旁，满怀期待的市民们排起了长队，志愿者们正忙着给大家盛羊汤。 “为了尝一口鲜，我上午就过来了，一碗羊汤下肚，浑身暖暖的。”从市区驱车赶来的游客王先生说，“我是张桥羊肉的老粉丝了，羊汤乳白，羊肉细嫩鲜美、不腥不膻，每年都会过来买一些，带回去给亲朋好友尝尝。” 

作为金山区非物质文化遗产，张桥羊肉的历史可以追溯到明嘉靖年间。抗倭期间，将领胡宗宪、戚继光曾和当地百姓支起七口“千人锅”，以张桥羊肉大宴戚家军，经过一番饱食畅饮，大军一举扫平倭患，“天下一品肉”便被传为佳话，流传至今。如今，逢年过节，当地群众便架锅宰羊，烹制张桥羊肉。据悉，自2009年举办首届羊肉节以来，金山卫镇已连续多年举办节庆活动，全方位地展示当地“羊肉美食文化”，为古镇的农文旅融合发展注入新的活力。 

“当地群众有吃羊肉的传统，举办羊肉节是想发挥活动的溢出带动效应，在挖掘羊肉文化内涵的同时，发展壮大‘羊产业’，做活‘羊经济’。”据金山卫镇相关负责人介绍，近年来，通过打造羊肉一条街、成立养羊合作社、积极引进新品种等举措，持续扩大“张桥羊肉”品牌的影响力。 

如今，羊肉文化已经成为张桥村的一张亮丽名片，其所蕴含的历史、文化价值也激发了村庄“造血”功能。据悉，目前，张桥羊肉一条街共有特色羊肉饭店6家，今年食客十几万人次，收入达280万元，共消费3800多只山羊；围绕羊产业的养殖、加工、销售等环节，已为百余名村民提供了就业岗位。 

据了解，今年羊肉节还精心打造了国风主题集市，非遗羊肉美食、“卫美人”柑橘、游艺互动等30个展位种类繁多、各具特色。活动现场公布了“2024年金山区优质柑橘评比”结果，金山卫镇瑾雄合作社、善晨合作社种植的“卫美人”柑橘荣获金奖。 

近年来，金山卫镇大力发展柑橘种植产业，充分发挥龙头合作社的辐射带动作用，成立了由瑾雄、强丰、田甜、善晨以及亭林丰彊、张堰泓钭合作社等6家成员单位组成的金山区柑橘产业化联合体，统一了柑橘种植管理、品牌建设、销售渠道等方面的标准，并通过开展产品发布路演、柑橘评比活动等，持续提升“卫美人”柑橘品质和品牌影响力。目前，全镇柑橘种植面积380亩，总产量200余吨，包括沃柑、甘平、红美人、黄美人等20余个优质品种，年产值达684万元。 此外，活动现场还发布了“院区共建--羊产业种源振兴”计划，对“乡村振兴科技支撑行动·羊产业专家工作站”进行揭牌。今后，上海市农科院将与金山卫镇在种源培育、产业发展、高效繁殖技术、科技成果转化利用等方面开展合作，进一步加快推进农业现代化建设。 

本次羊肉节活动将持续到2025年1月，期间，金山卫镇将开展柑橘品鉴会、张桥羊肉美食大赛、美丽迎新跑、优惠不打“羊”等10余项线上线下活动，为市民游客们提供趣味性、多样性的游玩体验。

（金山卫镇供图）