新疆酥皮烤羊腿源自于新疆塔城地区俄罗斯族的传统美食——面包烤羊腿。经过改良后，在坚持原创，回归本味的基础上，成为了现在的酥皮烤羊腿。

　　选用新疆巴什拜羊中的小山羊，一公斤二到一公斤三的羊前腿，酥皮则是用新疆绵羊的羊尾油和面制成的，将腌制好的羊肉放入烤箱里吊烤，八成熟后再改刀，裹进酥皮里进行二次烤制，烤制成熟后，切开酥皮，羊肉的香气不断溢出，刺激着食客的味蕾。

　　左丹丹 赵凯 新疆乌鲁木齐报道