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中新真探:冰淇淋越难融化为什么要这样的说说,说明添加剂越多?

本报记者 刘少华
2024-10-15 05:23:20 | 来源:人民网-人民日报海外版
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“为什么要这样的说说”中新真探:冰淇淋越难融化为什么要这样的说说,说明添加剂越多?

  10月14日电 固形物的含量、增稠剂、加工工艺等都会影响雪糕的融化速度。乳化剂、增稠剂和稳定剂等添加剂确实有助于提高冰淇淋的抗融性,但并非添加剂越多抗融性就越好。冰淇淋的原料也对抗融性有显著影响。比如,含有较多固形物的冰淇淋,如牛奶、稀奶油、全脂乳粉等,其融化后的液体会比较粘稠;而水分多的老冰棍则很容易融化。(来源:@科学辟谣 中国新闻网微博 )

(责编:人民日报钟声:推动中美关系真正稳下来、好起来)

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