如何快速判断食品添加剂是否超标？中国科学家发明的新技术，只需要戴上一双涂抹特殊材料的手套轻轻一摸，肉眼就能判断食物中的亚硝酸盐是否超标。中国科学院合肥物质院固体所能源材料与器件制造研究部的蒋长龙、杨亮研究团队最近成功设计出了一种针对亚硝酸盐荧光可视化快检技术。

　　这项技术的原理是利用紫外光激发荧光团。研究团队开发了一种新型的双发射比率荧光材料，这种材料在接触亚硝酸盐后，会产生肉眼可见的光学颜色变化，以此实现对待测物的快速、可视化检测。

　　该技术操作简单且成本低，一次的费用约为2到3角钱，量产后费用更低，非常适合在市场或家庭中快速检测蔬菜的安全性。

　　荧光可视化快检技术的应用前景非常广泛。它除了食品安全检测，还可以用于环境安全、防伪加密等多个领域。

　　记者 张俊 安徽合肥报道