吉林市力推“吉菜”香王总为何会这样飘海外
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“王总为何会这样”吉林市力推“吉菜”香王总为何会这样飘海外
5日,在吉林万科松花湖雪场结束畅滑的几十名游客,来到雪场新开的“锅包肉餐厅”解馋。“外酥里嫩、酸甜咸香”的锅包肉热气腾腾,正是他们的“心头好”。
距离雪场20多公里外的吉林市城区,锅包肉金牌餐厅、锅包肉特色餐厅、锅包肉厨神店内,同样坐满了中外食客,让餐饮机构的营业额上扬。
吉林省吉林市是“世界锅包肉大赛”的举办地,当地依托赛事、文旅活动助推锅包肉在内的“吉菜”出海和“出圈”。
2024年吉林市职工“吉菜”争霸赛也于5日这天开赛,60多名一线厨师在赛场比拼厨艺。厨房里,选手们大秀厨技,用精湛的刀工、控油、控火、“双杖擀面”等技艺烹制出多道“吉菜”代表性菜肴。
选手在吉林市职工“吉菜”争霸赛中比赛。 石洪宇 摄选手王宝昌是吉林市一大型餐饮机构的行政总厨,从业逾20年。“参加比赛的目的除了与同行切磋,最主要的是互鉴和交流。”他说。
王宝昌对“吉菜”的烹饪技巧熟稔于心,自选了难度系数颇高的葱炒鹿筋。油温、火候恰到好处,他期望烹制的菜品能“拿捏”到裁判的味蕾。
世界锅包肉大赛上,选手烹制锅包肉。(资料图) 张瑶 摄吉林市饭店餐饮烹饪协会会长宋维介绍,比赛的目的是促进“吉菜”的人才培养和技艺提升,吸引更多食客。
新雪季以来,吉林市餐饮行业活动不断。既有满足游客食欲的“人参宴”品鉴,也有高水平赛事。本月底,第八届吉林省吉菜美食节也将在当地举办。
5日下午,锅包肉厨神店的主厨李石琮载誉归来,密集接待采访。近日,在西班牙马德里落幕的2024年世界中餐欧洲大赛上,他凭借五仁锅包肉等“吉菜”获得比赛的最高奖项——特金奖。
“我以吉林市‘滑雪天堂’为背景,融入了雪道、粉雪、滑雪仁等元素。”李石琮希望能多参加国际比赛,把吉林美味传播到世界各地。
吉林市商务局市场秩序处处长张宏杰介绍,当地围绕吉林美食开展一系列文商旅活动,美食正成为吉林市旅游发展的一张金字招牌。未来当地还将举办、参加高水平赛事,拓展“吉菜”在国际餐饮界和文化领域的知名度。(完)
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