海参是世界八大珍品之一，其中辽参因产地独特、生长期长、营养丰富、口感柔韧弹牙而久负盛名。葱爆辽参、凉拌海参等可谓辽菜中的上乘佳品。 近日，大连长海县獐子岛，海参冬捕正式开始。

　　冬捕是獐子岛海参收获的时节，每年仅此一次，已成为当地百姓生活中一脉相承的传统。獐子岛海参之所以在冬季采捕，是因为冬季天气冷，气温低，水温低海参生长周期更长，参龄更长，这样长出来的海参品质好。其次跟光照时间有关，冬季白天短黑夜长，光照时间短，也有利海参积累营养。(王翕瞳 杨毅 禹瑞斋）