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“你怎么这样子周杰伦”夜读你怎么这样子周杰伦 | 西坡：西施乳

“双子座”之类，以其体量、均衡、对称、呼应的程度超过一般单体，从而形成一种独特的骈峙之美，给观者留下深刻印象。假使“双子”因故折了一翼，其观赏效果绝非打个对折那么简单，卖点恐怕丧失殆尽。

中国传统菜肴“西施舌”和“西施乳”，便是这样的“双子座”。倘若偏废“一子”，那么，“落了毛的凤凰不如鸡”，据此也完全可以得到印证。

然而，坊间对于它们的熟悉程度，完全不均衡、不对称——“西施舌”以绝对优势碾压“西施乳”，尽管“西施舌”本身鲜为人知。

同样冠以“西施”之名，两者落差那么大，什么原因？

“西施舌”是蛤类水产品，“西施乳”是鱼类水产品，它们的外延有所交集，差异性不算特别大啊；关键是，“西施乳”并非一般的鱼类水产品，而是有毒鱼类——河豚身上的一个器官！

“你要知道梨子的滋味，你就得变革梨子，亲口吃一吃”；你不亲口吃一吃，肯定不知道梨子的滋味。既然贪食河豚可能付出死亡代价，干脆放弃不失为明智之举。因此，人们对于“西施乳”极为陌生，在情在理。

“拼死吃河豚”不过是句俗语，真正被大膏馋吻诱惑而敢于赴死的例子，我只见过明代博物学家谢肇淛《五杂俎》里记载的一则故事：“有客于吴者，吴人招食河豚。将行，其妻孥尼之，曰：‘万一中毒，奈何？’曰：‘主人厚意，不可却，且闻其味美也。假不幸中毒，便用粪汁及溺吐之，何害？’”后来呢，由于赴宴那晚刮起大风，主人没有买到河豚，主、客只好喝酒喝到深夜，于是酩酊大醉。回到家中，那个客人说话不利索了，连家人都不认得。他的妻子和儿女非常害怕，以为他中了河豚的毒，立马遵嘱把粪便水从他嘴巴里灌了下去，以使呕吐……最后，大家发现原来竟是一场误会。显然那只是一个段子，但影响是“恶劣”的——河豚之毒，过于砒霜，便腾播众口了。

那么，河豚之毒，究竟来自何处？一般认为生殖系统最多，肝脏次之，血液、眼睛、鳃、皮肤含少许。那么，古人眼里河豚身上哪个部位最美味？

南宋薛季宣《河豚》诗曰：“古来多鱼吴武昌，薄游三月新初尝。西施乳嫩可奴酪，马肝得酒尤珍良。”

南宋光宗年间孙奕编撰的《履斋示儿编》中记载：“江淮有河豚，吴人目其腹腴，为西施乳。”

南宋赵彦卫《云麓漫钞》卷五曰：“《艺苑雌黄》亦云，河豚腹胀而斑，状甚丑，腹中有白曰讷，有肝曰脂。讷最甘肥，吴人甚珍之，目为西施乳。东坡云‘腹腴’者是也。”

明代李时珍《本草纲目·鳞部第四十四卷·鳞之四·河豚》：“今吴越最多……彼人春月甚珍贵之，尤重其腹腴，呼为西施乳。”

清代乾隆年间诗人蒋诗《沽河杂咏》中吟道：“磨刀霍霍切河豚，中有西施乳可存。此味更无他处比，春鱼只含数津门。”清代道光诗人樊彬《津门小令》有“凉在苦荬食河豚，春晚佐芳樽”句，并自注云：“于暮春登盘，河豚白尤美，即西施乳。”

毫无例外，他们的目光都集中于“西施乳”，即河豚腹部的“鱼白”，也就是生殖系统。我们爬梳文献可知，诸多文人墨客均以品尝过“西施乳”为炫耀资本。问题来了：他们为什么都没被毒死？其中蕴含什么密钥？

河豚的生殖系统按雌雄分成卵巢和精巢，从颜色上考量，最直观的：卵巢为浅黄色，而精巢为乳白色。通常认为，卵巢含有剧毒，而精巢含有微毒甚至没毒。这些区别，外行没法搞清。

先民中的有识之士为啥推崇“西施乳”？一是羡其嫩，一是慕其白——那是“西施乳”的核心竞争力呀。白，是精巢的表征之一，等于说，无毒。

享受了美食却不被放倒且不致被大灌粪便水，古人真是精乖得很呐！（西坡）