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“为什么 会变成这样呢”冬日限定！大雪节气全国甜品地图出为什么 会变成这样呢炉 一口甜蜜穿越回童年

　　中国天气网讯 冬意渐浓，甜味在蔓延。随着气温的降低，从北到南，每个城市都悄悄地亮出了冬天专属的“甜品杀手锏”。今天，我们就跟着这份全国甜品地图，来一场跨越中国的大雪节气美味巡礼，让这些冬天的甜品勾起你童年的温暖回忆。

　　一口冻住，甜香留住

　　大雪时节，东北地区的室外已然成为一个“天然大冰箱”，当地因地制宜把这一天赋充分利用。冻梨，简直是“东北冬天专属的甜品”。把新鲜的鸭梨丢到雪地里冻成黑色，等想吃时再用水泡软，一口咬下去，冰凉清甜，是冬天自然的味道。冻梨是靠自然低温冷冻保存的智慧，不仅保存了梨的水分，还让果肉更加甜润。小时候的东北孩子，把冻梨含在嘴里边化边吃，冻红了手也舍不得放下。它是东北人童年的“天然冰棒”，带着乡愁和冬天的乡土气息。

　　“年年冬天东北一大怪——雪糕摆在地上卖”成为全国网友话题热点的东北雪糕，将这份“火热”延续至今，谁说冰棍只能夏天吃？东北冬天的室外冷，但室内暖，冰棍反而不会化，还省了冰箱。很多东北的小伙伴纷纷留言“很怀念小时候，每到冬天，到爷爷奶奶家过寒假，院子里放两口大缸，缸里装满雪糕、冻梨和冻柿子，东北的冬天就是外面冷风呼啸，我们在炕上吃雪糕。”承载了多少东北人儿时的甜蜜记忆。

　　酸甜的冬天，幸福刚好

　　冬日温暖碎片，就在于只属于这个季节的美食。

　　每到初冬，华北地区的街头巷尾就会飘来一股浓浓的栗香。师傅操着长柄铁铲在铺满黑砂的铁锅里翻炒着栗子，一声声“唰啦唰啦”，比任何吆喝都具诱惑力。栗子经过高温翻炒，表皮炭化，内里香甜软糯。手握一包热腾腾的栗子，冬天的寒意瞬间被熨得服服帖帖，是天然的“暖宝宝”。小时候，一边掰开栗子皮，一边数着颗数，有种“吃到最后一颗也不舍得结束”的快乐。

　　走在大雪后的街头，远远就闻到烤红薯的香味，是不是忍不住加快脚步？摊主打开盖子，冒着热气的红薯是冬天专属的温暖治愈系。炭火烘烤的香气，只有冬天寒冷空气中才能格外馥郁。焦黄的皮、鲜黄的瓤，散发着自然的甜味，轻轻咬一口，就能甜进心里去，这口甜蜜陪伴了许多孩子放学后的路边时光。

　　“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜”。多年前一首《冰糖葫芦》风靡一时，传唱大江南北，点燃了人们对冰糖葫芦的回忆与喜爱。在北京，它叫糖葫芦儿。在天津，它叫“糖墩儿”，北京的冬天是冰冷多风的，零下几度的寒风中，糖葫芦像一抹红色的火焰，点亮了胡同口的记忆。

　　甜蜜糯香，黏住冬天的记忆

　　冬天的江南像一幅水墨画，烟雨迷蒙，寒风夹湿，冷得那叫一个入骨。但不管温度如何，江南人心里早就锁定了冬天专属的甜蜜答案：打年糕！“锵锵锵”的木锤声，简直是江南冬天的背景音乐。小时候，村子里谁家开始打年糕，附近小孩都会闻声赶去看热闹：一人挥木锤，一人翻糯米，配合得像跳舞，动作越默契，年糕越筋道。最让人期待的，就是大人用手揪下一块刚打好的热年糕，蘸点红糖，给孩子吃。糯香混着甜蜜，整个巷子都被甜香笼罩，瞬间能让人忘了冷空气的侵袭。

　　江南人吃这一口，不止是品尝食物，更是在回味童年的温暖——从爬在灶头偷看，到举着年糕满村跑，打年糕让江南的冬天不再寒冷，而是一种甜蜜的等待。蘸糖、油煎、入汤、红豆沙、咸菜炒……江南年糕花样多，每一口都能找到专属幸福感。

　　糖水暖手，幸福暖胃

　　大雪节气，北方人打雪仗，江南人打年糕，而华南人在打糖水的主意！别问为什么，问就是“糖水治愈一切”。当冬日的微凉爬上广东街头，来一碗番薯糖水或姜汁糕，暖心暖胃，这才是华南的冬天该有的打开方式！

　　华南的冬天没有北方那么凛冽，但湿冷绵长，像“透心凉”的升级版。在没有供暖的南方冬天，一碗番薯糖水先温暖了身心，才有勇气钻进和室外温度一样的被窝。番薯糖水，主角是软糯的番薯，配上甜美的红糖水，炖得越久越入味，每一口都是暖心炸弹；而姜汁糕则凭一口微辣的甜爽，直接秒杀寒风，吃完全身都冒热气。它们不是普通的甜品，而是华南冬日里的“热饮+暖宝宝”组合。

　　冬日特供，唤醒童年

　　冬天的西部地区，冷得有点“意思”。西南地区四川、贵州的湿冷，新疆、甘肃的苍凉冷，各有特色，全是“直击骨头里”的冻感。这时，甜品的作用就显现了：高热量、高幸福感，能量和温暖双重暴击！米花糖是四川的灵魂零食，小时候，过年家里都会早早备好一大堆米花糖，用米香、糖蜜和芝麻熬出一份甜脆的满足，把整条巷子都染上甜味。

　　“糯食”绝对是贵州人，最爱的食物之一，而糯米粑粑更是贵州人的年味预热，软糯里裹着丰富馅料；在炉火旁，看着奶奶用双手拍打出圆圆的粑粑，再煎到表面微焦，内里却柔软如云。一口咬下，甜馅、咸馅轮番登场，是贵州人围着灶台抢粑粑的冬日热闹。

　　而甘肃的热冬果，因兰州冬日干燥，则用炖得酥烂的冬果梨与红枣、枸杞、冰糖一起文火慢熬，既保持了梨肉脆爽甘甜的口感，又褪去了粗粝感。有时候汤水煮干了，锅底的果子汁形成一层黏黏的焦糖，反倒成了孩子们争相抢吃的“小彩蛋”。

　　冬天的甜品，不仅是味觉的享受，更是时间与记忆的沉淀。你家乡的冬日甜品浮现在脑海了吗？冻梨、糖炒栗子、糯米打糕、糖水……这些食物贯穿了中国南北。每一口冬日限定，都有专属的童年记忆密码。今年冬天，不如找回那口儿时的甜蜜，让寒冷退散，冬意更暖！(撰文：卢宇轩 设计：任成英)

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